Técnico em Açúcar e Álcool

Área profissional: Química

PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO

É o profissional que atua no controle e na supervisão dos processos tecnológicos da produção de açúcar e álcool e de subprodutos relacionados. Efetua análises físico-químicas de amostras de matérias-primas e de produtos, nas diversas etapas dos processos de industrialização da cana-de-açúcar. Procede ao controle de qualidade dos processos, aplicando normas nacionais e internacionais, de acordo com os padrões de higiene e segurança do trabalho e de preservação ambiental. Coordena programas e procedimentos de segurança e análise de riscos nos processos industriais da área.

SÍNTESE DAS COMPETÊNCIAS PROFISSIONAIS

Módulos I e II

1. Identificar elementos químicos essenciais e sua influência na qualidade de matérias-primas.
2. Avaliar a influências de fatores climáticos sobre processos de obtenção de cana-de-açúcar e sobre a produção de seus derivados.
3. Avaliar as características básicas de exploração de recursos naturais renováveis e não renováveis que intervêm no meio ambiente.
4. Avaliar os efeitos poluentes sobre o meio ambiente e sobre a saúde humana.
5. Avaliar os impactos dos resíduos sólidos, líquidos e atmosféricos no meio ambiente e na saúde humana.
6. Identificar mecanismos e procedimentos de segurança e de análise de riscos.
7. Selecionar e identificar técnicas e procedimentos de inspeção de equipamentos, de instrumentos e de acessórios.
8. Caracterizar os produtos orgânicos e inorgânicos durante os processos produtivos.
9. Organizar o trabalho de laboratório, atendendo aos padrões de higiene e segurança no trabalho;
10. Manipular corretamente as principais vidrarias utilizadas em laboratórios do setor sucroalcooleiro.
11. Analisar processos e características da colheita em relação às etapas de processamento.
12. Avaliar o custo médio operacional da cultura de cana-de-açúcar.
13. Identificar máquinas, equipamentos e acessórios utilizados na fabricação do açúcar e do álcool.
14. Identificar procedimentos operacionais e aspectos práticos de sistemas reacionais, sólido -liquido e equipamentos de separação e troca térmica.
15. Analisar e monitorar o uso e o funcionamento de equipamentos a fim de garantir a segurança do processo de extração.
16. Interpretar fluxogramas de processos e cronogramas.
17. Analisar e monitorar o funcionamento de instrumentos de controle.
18. Selecionar procedimentos de preparação e de execução de análises.
19. Executar análises físico-químicas de matérias-primas e de produtos.

Módulo III

19. Selecionar técnicas e procedimentos de inspeção de equipamentos, instrumentos e acessórios.
20. Analisar e aplicar princípios básicos de automação.
21. Avaliar resultados das análises de controle de qualidade e sua repetibilidade.
22. Avaliar técnicas para obtenção de álcool e de açúcar.
23. Analisar e avaliar as variáveis no processo de fermentação.
24. Selecionar técnicas para tratamento do caldo da cana-de-açúcar.
25. Identificar e avaliar os princípios básicos para a fabricação e para obtenção dos diferentes açúcares.
26. Atuar como assistente na linha de produção do açúcar e álcool.

Módulo IV

1. Avaliar e aplicar os princípios da qualidade nas atividades da indústria sucroalcooleira.
2. Avaliar e utilizar medidas de prevenção e os processos de conservação e armazenamento de matérias-primas e de produtos da indústria sucroalcooleira.
3. Avaliar resultados das análises de controle de qualidade.
4. Planejar e organizar procedimentos de sanitização e de higienização industrial.
5. Analisar e avaliar resultados quanto à qualidade de efluentes gerados de acordo com os padrões determinados pelos órgãos de controle.
6. Monitorar o funcionamento de máquinas e de equipamentos durante os processos/ etapas da fabricação do álcool e do açúcar.
7. Executar análises físico-químicas de amostras em diversas fases do processo produtivo, utilizando aparelhos e instrumentos adequados.
8. Avaliar as características e as propriedades dos produtos obtidos durante o processamento para obtenção de açúcar e de álcool.
9. Planejar e monitorar o uso de tecnologias de produção de açúcar e de álcool.
10. Avaliar os subprodutos gerados durante a fabricação de açúcar e de álcool, suas aplicações e suas destinações.

Mercado de trabalho

Laboratórios de pesquisa, usinas de açúcar e álcool e destilarias de álcool.

Certificações

Módulos I e II: Auxiliar de Laboratório (Qualificação profissional técnica de nível médio)

Módulos I, II e III: Assistente de Processos de Produção (Qualificação profissional técnica de nível médio)

Módulos I, II, III e IV: Técnico em Açúcar e Álcool (Habilitação profissional técnica de nível médio)